エキストラ・ヴァージンオイル　“フルクトゥス”

【REALTAが使用しているオリーヴオイル】

『エキストラ・ヴァージンオイル“フルクトゥス”』

実として食べても、もちろんオイルにしても美味しい、
タジャスカ種100%で造るこのオイルは、
フィルターをかけず、採取したオイルの上澄みだけを使用した、
爽やかでフルーティーな味わいが特徴です。
このタジャスカ種のオリーブの収穫を、グーリアでは、
１０月から５月の比較的気温が低い時期に行います。
そうすることによって、気温の高い時期に活動をする
オリーブの天敵であるハエの被害を
農薬などを使用せずに抑えることができ
とても自然で安全なオリーブの収穫が出来るのです。

【フルクトゥス】の名は、
後味がフルーティであるという特徴に由来しています。酸味が少なくスイートで口蓋に心地よい香りと味わいが広がります。オリーブ本来の風味を損なわないよう常に低温に保ち、細心の注意を払い作業は進められます。オリーブの実を挽く際は伝統的な石臼を用い、外力をかけて圧搾することは行わず、
フリーランジュースのみを採取します。不純物を取り除く際もフィルターろ過は行わず、時間をかけて自然沈殿を待ち、分離した上澄みの透明なオイルのみを瓶詰めします。その結果フルーティさや甘味が失われることなくボトルに封じ込められるのです。